Kalbsjus

Nährwerte je 100 g:

ENERGIE  46 kJ / 11 kcal
FETT  0,3 g – davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
KOHLENHYDRATE  1,3 g – davon Zucker: 0,2 g
EIWEISS  0,6 g
SALZ  0,6 g

GLUTENFREI
OHNE ZUCKERZUSATZ
OHNE KONSERVIERUNGSSTOFFE
OHNE GESCHMACKSVERSTÄRKER

Vor dem Verzehr durcherhitzen!
Nach dem Öffnen zum ehest baldigen Verzehr bestimmt.
Trocken, vor Frost und Hitze geschützt lagern.

“Entrecote double” Pfeffersauce/Kartoffeln/Bohnen

Zutaten (für 2 – 3 Personen)

400g Rinderrücken

7 mittlere gekochte speckige Kartoffeln

200g grüne Bohnen

1 kleine Schalotte (fein gehackt)

10g Fairkocht_Butterschmalz

1 kleine Schalotte (fein gehackt)

1 EL Pfefferkörner in Lake

60ml Weißwein

85g Kalbsjus

85ml Sahne

1 Zweig Thymian (klein geschnitten)

Salz, Pfeffer

Rinderrücken Steak in einer Pfanne mit Öl anbraten. Bei einem Rinderrücken Steak von 400g ca. 2 Minuten anbraten – Steak aus der Pfanne herausnehmen und auf Niedergar Temperatur bei 100°C für ca. 1 Stunde im Ofen lassen. (Kerntemperatur – rosa gebraten 55°C).

Schalotten fein gehackt mit Fairkocht_Butterschmalz in der Bratpfanne glasig anziehen. Pfefferkörner dazu und mit Weißwein ablöschen und den Weißwein einreduzieren lassen.

Dann die Hälfte vom FAIRKOCHT_Kalbsjus dazu geben und einmal aufkochen lassen. Die Sahne dazu geben. Thymian dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

FAIRKOCHT_Kalbsjus passt auch gut für: Stroganoff, Kräutersaucen, Champignonsauce, Geschnetzeltes und Naturschnitzel.