Wolfgang fairkocht ...

... Heimisches. Und das nicht erst seit dem weltweiten Lockdown. Auch wenn besondere Umstände besondere Maßnahmen erfordern ...
Wolfgang Mätzler, seit 1988 Koch, ausgezeichnet zum Haubenkoch und nach wie vor nicht weniger überzeugt in seiner Berufung und Profession, hat nun sein langersehntes und gereiftes Bedürfnis - "Geschichten ins Glas zu bringen" - verwirklicht.
Inspiriert dazu haben ihn die unzähligen Einweckgläser seiner Oma, die wie Schätze in den Kellerregalen ihren Platz fanden, den Sommer und die dazugehörigen Gerüche, Aromen, Geschichten und Anekdoten fest in sich verschlossen, darauf wartend, an kühleren Tagen wieder geöffnet zu werden ... und das Konservierte war imstande, mit ganzer Kraft die Erinnerungen aufleben zu lassen ... was für eine Wucht - was für eine geniale Verarbeitungsart von Lebensmitteln! Da gab es kein Zurück mehr. Für Wolfgang war klar, dieses Phänomen, das Erlebnis des Einweckens und was dadurch entsteht, weiter zu verfolgen, an der Technik zu feilen und zu verfeinern, zu experimentieren und ... vielen Menschen damit eine Freude zu bereiten!

DER NAME IST PROGRAMM

FAIRKOCHT
steht für Fairness. Vom Bauern bis zum Konsumenten. Im Umgang mit dem Tier und in der Qualität spiegelt sich eine Wertehaltung wider. "Mein Kalb, das ich verarbeite, muss ein artgerechtes Leben im offenen Stall mit Grünflächenbewirtschaftung genossen haben, wurde nicht enthornt und musste keine Reise auf sich nehmen, durfte weder mit Medikamenten vollgepumpt, noch unter Stress geschlachtet worden sein."

FAIRKOCHT steht für kontrollierte Standards: Die Herkunftsbezeichnung eines Tieres alleine sagt nichts über das Tierwohl aus. Deshalb werden erst nach Stallbesichtigung und genauer Kontrolle die Lieferanten ausgesucht. Ein "Ehrenkodex" ist von den Bauern zu unterzeichnen. "Wir sehen es als unsere Pflicht an, die Wertigkeit von Fleisch, sprich vom Tier, die Sensibilität, Achtsamkeit und ehrliche Leistung der Bauern zu erhöhen und ins Bewusstsein der Menschen zu bringen. Wir sind verpflichtet, den Klimaschutz ernst zu nehmen. Die regionale Lebensmittelproduktion und die Landwirtschaft müssen unterstützt werden - in jeder Hinsicht."

FAIRKOCHT steht für reine Naturprodukte - OHNE Glutamate, OHNE Geschmacksverstärker (E-Stoffe) und OHNE Konservierungsstoffe. Wir verarbeiten unsere Produkte rein mit Salz, Biokräutern und Biogewürzen von Sonnentor.

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UNSERE STANDARDS

RASSE: bevorzugt Original Braunvieh, Grauvieh und Fleckvieh

FÜTTERUNG: nur mit Milch und ab dem ersten Tag zur freien Verfügung Wasser, Gras oder Heu

MEDIZIN: verpflichtend nur über den Tierarzt

LEBENDGEWICHT: 120 kg

GRÜNFLÄCHENBEWIRTSCHAFTUNG: verpflichtend kein Kunstdünger

HORN: verpflichtend keine Enthornung

REINES NATURPRODUKT: ohne Geschmacksverstärker (E-Stoffe) ohne Glutamate

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Seit Juni 2020 gibt es folgende Produkte im Glas:
Kalbsgulasch, Kalbsragout, Kalbssugo, Kalbsbeuschel, Kalbssuppe und Kalbsjus ... Hochgenuss von Heimischem aus dem Glas!

Nun haben wir auch die perfekten (Weihnachts)Geschenk-Boxen!

PUR BOX OAS [EINS]

... das pure (Weihnachts)Geschenk - bestehend aus Kalbsjus, Kalbssuppe, Kalbsragout, Steaksalz und Bramata.
Da kommt Freude auf.

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PUR BOX ZWO [ZWEI]

... das zweite pure Vergnügen als perfektes (Weihnachts)Geschenk! Beinhaltet Kalbssuppe, Kalbsgulasch, Apfelmus, Kalbssugo und Bramata.
Für wahre Gaumenfreude!

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PUR BOX VEGI

... die dritte im Bunde - das pure (Weihnachts)Geschenk für vegetarische Freunde. Die Box ist gefüllt mit Butterschmalz, Gemüsesuppe, Gemüsebolognese, Zwetschgenfrucht und Bramata.
Sie werden es lieben!

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Kalbsgulasch

... aus Kalbfleisch, Trinkwasser, Speisesalz, Sonnenblumenöl, Zwiebeln, Gewürzen, Stärke, Tomatenmark, Paprika, Zitronenschale, Majoran und viel Leidenschaft ...

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Kalbsragout

... aus Kalbfleisch, Trinkwasser, Speisesalz, Sonnenblumenöl, Tomatenmark, Weißwein, Thymian, Gewürzen, Stärke und viel Liebe ...

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Kalbssugo

... aus Kalbfleisch, Trinkwasser, Tomaten, Weißwein, Sonnenblumenöl, Tomatenmark, Gewürzen, Stärke, Zitronenschale, Salz, Zwiebeln, Oregano und vielen schönen Erinnerungen an den Süden ...

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Kalbsbeuschel

... aus Kalbslunge, Kalbsherz, Trinkwasser, Karotten, Speisesalz, Petersilienwurzel, Lauch, Zwiebeln, Sellerie, Senf, Sonnenblumenöl, Weizenmehl, Gewürze, Kapern, Sardellen, Apfelessig, Majoran und romantischen Gedanken an Omas Küche ...

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Kalbssuppe

... aus Kalbfleisch, Trinkwasser, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Salz, Lauch, Nelken, Lorbeerblatt, Tomate, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Liebstöckel und viel Zeit ...

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Kalbsjus

... aus Kalbfleisch, Sonnenblumenöl, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Salz, Lauch, Tomatenmark, Gewürzen, Rotwein, Maisstärke und viel Freude am Fairkochen ...

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Wolfgang Mätzler

Kontaktieren Sie mich persönlich und lassen Sie sich von den spannenden Geschichten im Glas in den Bann ziehen.

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Verfeinerungstipps

Inspirationen für so manches
i-Tüpfelchen Ihrer individuellen Geschichte im Glas.

 

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Haubenküche
'To Go'

Genießen Sie Wolfgang Mätzlers Geschichten im Glas wann und wo es Ihnen beliebt ...

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Heimisches

Welche Zutaten wir für unsere Geschichten im Glas verwenden ... für alle ein Genuss!

 

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